はじめまして

Unity Hubは導入されていますでしょうか？　Unity Hubで「プロジェクト」を開くと、

「新しいプロジェクト」というボタンが表示されるかと思います。

そこから「2D」テンプレートを選択し、任意のプロジェクト名を設定して「プロジェクトの作成」を行うと

プロジェクトを新規に開くことができると思います。

@Radian さん

ありがとうございます、できました！ UniteのプロジェクトはUnity Hubから作成するんですね！

※今改めてWEBマニュアルを見たら「Unity Hubから新規プロジェクトを制作するのが便利です」という記載がありました。

一応手順をメモしておきます。

1. Unity Hubをインストールする。
2. 右上の「新しいプロジェクト」を押す。
3. 「2Dコア」を選び右下の「プロジェクト作成」を押す。
4. Unityが起動してプロジェクトが作成されます。

その後UnityのパッケージマネージャーからUniteをダウンロードとインポートできました（ちなみにインポートに30～40分くらいかかりました）